Чем поливают роллы с угрем

Чем поливают роллы с угрем

Роллы с угрем или, как их еще называют, «Унаги маки» – классическое блюдо японской кухни. Относится к маки-роллам, что переводится как «крученое суши». Название закуски говорит само о себе: чтобы приготовить лакомство, нужно придать форме суш правильную форму. Для этого готовые ингредиенты заворачивают при помощи специального коврика из бамбука (циновка). Интересный факт: в Японии не существует слова «роллы», эквивалент настоящего значения был придуман американцами. Ролл – это дословный перевод слова «маки».

Как только появились маки-суши, классический рецепт стал меняться под влиянием нарастающей популярности закуски. Первоначально в это блюдо добавлялся рис, сухие водоросли нори и омлет. Роллы с угрем – одна из вкуснейших вариаций начинок. Копченый угорь – это морской деликатес, повсеместно используемый в японской и китайской кухнях.

В начинку можно добавить другие ингредиенты, разнообразив блюдо. Но нельзя готовить без использования особого сорта риса (японский или шлифованный круглый) и листьев нори. Лучше всего приобрести эти продукты в специализированных магазинах, где продаются товары восточной кулинарии.

Роллы с угрем в домашних услововиях – оригинальный рецепт

Для вкусных роллов с угрем понадобится: отварной рис 80г, угорь копченый 100гр, свежий огурец 1шт, водоросли нори сушеные примерно ½ пачки, лимон (или лимонный сок) 1шт, соевый соус (соус унаги), маринованный имбирь, жареный кунжут, васаби, рисовый уксус– по вкусу.

  • 1. Хорошо промыть рис в холодной воде до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. На 80гр риса потребуется примерно 250мл воды. Поставить на плиту кастрюлю на максимальный огонь, дождаться, пока все закипит, добавить рис и уменьшить огонь. Варить примерно 12 минут, после этого дать остыть 15-20 минут. Обязательно все действия делать с закрытой крышкой! Так рис получится идеальной консистенции – рассыпчатый и не липкий, как каша.
  • 2. В рисовый уксус добавить сахар и соль, разогреть. После того, как соль и сахар растворятся, добавить уксус в рисовую крупу. Дать настояться две-три минуты.
  • 4. Отрезать от целого листа нори половину и положить на бамбуковый коврик.
  • 5. Выложить равномерным слоем рис на сухие водоросли. От верхнего края должен остаться 1см без риса для того, чтобы было удобно заворачивать.
  • 5. Следующим шагом посыпать жаренным кунжутом. Для этого кунжут высыпать на сухую сковороду без масла, и, в зависимости от количества (примерно 5 минут), обжарить на среднем огне, не забывая постоянно переворачивать.
  • 6. Филе угря разрезать на крупные бруски. Огурец – ломтиками, все это выложить на нори.
  • 7. Поднять край коврика и начать заворачивать ролл. Во время процесса обязательно придерживайте начинку пальцами. Соедините нижний край и пустой, где нет риса.
  • 8. Потяните ролл как будто бы на себя, переверните циновку и заклейте начинку с рисом, нажав пальцами на коврик. Чтобы придать роллу квадратную форму, слегка придавите с обеих сторон циновкой.
  • 9. Смочить нож в воде и разрезать получившийся скатанный ролл пополам. Повторить действие два раза. Все кусочки должны быть одинакового размера.
  • 10. Подавать с маринованным имбирем, васаби или лимонным соком. Сверху каждый ролл полить соусом унаги или соевым. Роллы с угрем в домашних условиях готовы!
Читайте также:  Рецепт печенья для диабетиков без сахара

Если вы не хотите готовить роллы с угрем дома, то предлагаем заказать доставку роллов и суши, пиццы и других блюд. Готовые вкуснейшие лакомства японской кухни сэкономят много вашего времени!

Кстати, этот момент и есть причина того, что сначала рыбу обжаривают, и только потом маринуют в унаги .

После обработки, угорь получает немного сладковатый привкус. Рыбу используют при приготовлении одного из самых популярных видов суши — Филадельфия. Однако она является компонентом и для множества других ролл и суши.

Время подготовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты

Унаги роллы

Хоть я и живу не в Азии, и даже не по соседству с Азией, а точнее, вообще на другом конце материка, мне тема суши и роллов близка, так как в нашей семье уважают это дело и готовят часто! Самым любимым у нас с мужем является ролл с угрём, в наших питерских суши-барах он один из наиболее популярных, дорогостоящих и вкусных!

Найти у нас угорь не просто, но все же можно, чаще всего он продается уже жареный и в соусе Терияки!

Однажды научившись и приловчившись готовить роллы, уверяю, потом вы будете их крутить достаточно часто. В народе бытует поговорка, что суши надо попробовать два раза, чтобы полюбить навеки! Если вы попробовали их лишь один раз и они вам не понравились, может быть стоит дать им еще один шанс?

Рецептов варки риса для суши очень много, поэтому я вкратце пройдусь по процессу — рис необходимо промыть в проточной воде несколько раз, залить водой и оставить для набухания на полчаса, затем стакан риса залить двумя стаканами холодной воды и поставить на сильный огонь. Сразу после закипания закрываем рис крышкой и убавляем огонь до минимума, варим 10 минут. Отставляем рис в сторону ещё на 10 минут, не снимая крышки. Потом перекладываем рис в подходящую большую миску и поливаем его рисовым уксусом, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой снизу-вверх. Накрываем влажным полотенцем — можно работать!

Как приготовить "Роллы «Унаги»" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления роллов с угрем вам понадобится: вареный рис для суши, угорь жареный (в соусе терияки или обычный), авокадо, свежий огурец, кунжут жареный, сливочный сыр, водоросли нори, соус соевый, или унаги, или терияки. Опционально — васаби, имбирь маринованный, лимон/лайм.

Для начала подготовим все продукты, чтобы было все под рукой — нарежем на продольные полоски огурец, авокадо и угорь. Угорь надо нарезать так, чтобы он был широким и плоским. Отварить рис согласно советам в описании к рецепту.

Читайте также:  Трава омелы белой применение

На коврик макису, застеленный с двух сторон пищевой плёнкой, кладём лист нори блестящей стороной вниз и, смочив руки в воде, берём комок риса и распределяем его по нори, отступив лишь сверху на 1 см. Советую выкладывать рис толщиной в 1-2 рисинки, чтобы потом блюдо не было «тяжелым» для живота из-за риса и, чтобы все компоненты одинаково хорошо чувствовались во рту.

Посыпаем рис жареным кунжутом (уже на этом этапе стоит непередаваемый аромат, знакомый всем любителям суш).

А затем переворачиваем лист нори рисом вниз. Не бойтесь, никуда он от нас не денется!

Приступаем к сборке начинки. Намазываем на ближний к вам край нори сливочный сыр, выкладываем огурец и авокадо.

Берём нижний край коврика макису и начинаем плотно сворачивать наш рулетик, он же — будущий ролл! Старайтесь сразу придать ему квадратную форму.

Вот что у нас должно в итоге получиться. Тот свободный от риса кончик смажьте водой, он лучше склеится с рисом и будет держать форму, не разваливаться!

Приступаем к окончательной сборке наших роллов — выкладываем поверх риса кусочки угря и, обернув ещё раз ролл ковриком, проживаем чуть руками, чтобы рис с угрем «схватились»!

Разрезаем наш ролл пополам, а потом каждую часть ещё на 2 кусочка! Выкладываем на блюдо, поливаем соевым соусом, либо соусом терияки. Украшаем по вкусу имбирём, васаби или лаймом! Приятного аппетита.

Рекомендуем

Отзывы (28):

Ксюш, они у тебя на домики с окошками похожи, а за окном елка и свет горит😄 Симпатичные!😍 Я тут в решении освоить к конкурсу это гиблое дело прочесала все магазины, где возможно было бы купить всякие продукты для приготовления суши. Мне одна продавщица сказала: "Милая, уже бум прошел, перестали спрашивать, вот и не возят". В общем, ни тебе угря, ни тебе заморской икры. Так что я твоему угрю завидую, не ела, не пробовала и в лучших намерениях обломали😊

Спасибо. Какие у вас ассоциации зимние-презимние, долгожданные такие:)

Очень жаль, что у вас так дела обстоят с продуктами, корейских отделов нет? Там тоже бывает продают.

Ксюш, отделы-то есть, но ассортимент ограничивается нори, васаби, рисовой бумагой, имбирем, ну и соусами с уксусом. Все. Никаких угрей, их икры и т.п. нет в помине. Была везде: в Ашане, Метро, Перекрестке, ну и в тех, что помельче — бесполезно.

Хм. Странно! У нас в Метро есть! Может не всегда бывает?)

Надь, если ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ХОЧЕТСЯ, то вот тебе интернет-шоп, который, вроде, работает на всю Россию http://www.sakura-shop.ru/shop/search/ . Я не говорю, что он самый дешевый — он просто первый, который подвернулся мне под руку, чтобы доставка была не только по Москве. И поверь мне, в России в интернет-шопах можно купить для азиатской кухни черта лысого, я тихо завидую, в Германии многих компонентов нет НИГДЕ, ни в реале, ни в интернете.

Читайте также:  Блюда еврейской кухни рецепты с фото

Ну если что-нибудь уж так понадобится, что аж прижмет — обращайся, вышлю почтой:) Правда, нашей почтой даже черт лысый доберется до тебя уже с волосами))

Ксюша, спасибо за отзывчивость! 😍 Я же в Россию где-то в среднем раз в год езжу, я сама там многое покупаю. А вот если по интернациональной почте — это действительно слишком долго получается, да и не факт, что русские пропустят (а немцы примут) — русская почта досматривает посылки при приемке, а очень многие пищепродукты к пересылке за рубеж запрещены.

Наташ, повеселила😄 Ты думаешь, я не прошерстила интернет-магазины? Я бабушка продвинутая 😄, но не совсем сдвинутая😄 Я не заказываю там, где доставка почтой России, так как в прошлом году заказала себе в декабре подарочек на Новый год в виде кухонных причиндалов, мне посылка пришла в феврале. До сих пор не понимаю, как она ехала из Москвы в Калугу через Воронеж.

Я не заказываю по предоплате, так как один раз это сделала, а потом разыскивала платеж и доказывала, что я не верблюд. Ну, и с доставкой транспортом в другой город, конечно, смотрю сумму доставки, а то иногда бывает, что она оказывается больше, чем сама покупка.

В общем, в этом случае я не нашла подходящего интернет-магазина, да и ладно, не велика потеря, выкручусь из того, что есть😊

Сча я тебя еще повеселю… Насчет русской географии… 😄 Слышала ли ты когда-нибудь что-нибудь про проезд через город Иваново? Я не знаю, может, сейчас что-нибудь и изменилось, но 10 лет назад (и весь предшествующий период) это был один из незабываемых туристических аттракционов по пути из Ярославля в Нижний Новгород. Там есть кольцевая, но на ней увязали даже грузовики, а маршрут через город — такой чокнутый, что объяснить его невозможно. Мой супруг не поверил предостережениям русских, что лучше нам избрать для автопоездки по России какой-нибудь другой маршрут… 😉 И вот приехали мы, значит, в Иваново… Для начала попали на кольцевую… Впечатления мужа: "И вдруг я в центре России оказываюсь… среди Альп! И что самое ужасное — какой-то хребет проходит ПРЯМО У МЕНЯ МЕЖДУ КОЛЕСАМИ. " Ну, к счастью, погода была сухая, так что как-то он чудом из этих колей большегрузных все-таки вырулил, въехали мы в город. Встали на окраине, я пошла к водителю грузовика, узнавать дорогу. "Скажите, пожалуйста, — говорю, — как нам отсюда на Нижний проехать?" Тот посмотрел на наши немецкие номера… Сопоставил с тем фактом, что дорогу какого-то хрена спрашивает женщина… Вздохнул, и ответил: "Знаете, что… езжайте-ка вы лучше через Владимир!" 😄 Это я к твоему почтовому маршруту… В России ж не всегда можно проехать по самой короткой дороге… 😉

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector