Юлия смолл шоколадный бисквит на кипятке

Юлия смолл шоколадный бисквит на кипятке

Доброго дня всем! Продолжая шоколадную тему, конечно, не могу обойти стороной рецепт шоколадного бисквита на кипятке — это один из самых нетребовательных, универсальных и простых бисквитов в применении (для него совсем необязательна пропитка).

Он прекрасно подходит для тех тортов, которые по своему составу имеют очень насыщенный вкус, и от применения пропитки с собственными ингредиентами может получиться переизбыток гастрономических оттенков.

Также идеален для тортов, в которых крема имеют масляную основу и не годятся для пропитки коржей. Наш бисквит после приготовления получается сочным и влажным уже по умолчанию.

Готовится шоколадный бисквит на кипятке быстро и без сложностей, здесь нет надобности применять миксер, достаточно ручного венчика (в отличие, например, от классического шоколадного бисквита, кстати, не менее вкусного).

К тому же, если у вас «особые» отношения с лактозой, то можно легко исключить из ингредиентов молоко, а вместо него увеличить количество кипятка. На вкусовые качества это не влияет. И ваш бисквит «шоколад» без молока будет таким же пышным вкусным, как и с молоком.

Я очень люблю печь шоколадные торты и для коржей зачастую выбираю именно этот бисквит, мне нравится его кофейный вкус, сочная пористая структура и насыщенный коричневый цвет.

Свой рецепт шоколадного бисквита на кипятке, как всегда, опишу пошагово с фотографиями для приготовления в домашних условиях. Он будет простым и максимально понятным с личными особыми рекомендациями.

Итак, начнём. Для приготовления бисквита нам нужно:

  1. мука тонкого помола — 190 гр.
  2. какао — 45 гр.
  3. растительное масло — 75 мл.
  4. кипяток — 200 мл.
  5. яйцо куриное отборное — 1 шт.
  6. растворимый кофе — 2 ст.л. с горкой
  7. сахар песок — 200 гр.
  8. молоко 3,2% (или заменить на кипяток) — 75 мл.
  9. разрыхлитель теста — 1,5 ч.л.

Форму я взяла 20 см в диаметре.

Читайте также:  Рецепт самогона из картофеля в домашних условиях

Дорогие друзья, я Ольга, автор блога. Все рецепты подготовлены мною лично и проверены на 100%. Поэтому можете быть в них уверены, смело используйте в собственных творениях!

  1. Полный перечень моих статей находится здесь🔥. Активно добавляю новые и актуальные.
  2. Часто спрашивают, какой инструмент, инвентарь, миксер я использую в процессе приготовления выпечки. Об этом написала подробную статью с фото🥣⚖️, делюсь своим арсеналом!) Ценный материал!
  3. Завела свою страницу в Инстаграм @olya_recept — там выкладываю яркие доступные рецепты, в будущем вас ждут конкурсы и розыгрыши. Переходите, подписывайтесь:

22.08.2016 20:41 2016-08-22T17:41:54.000Z

Описание:

Рецепт очень нежного, влажного шоколадного бисквита. У него невероятная текстура и насыщенный шоколадный вкус. Бисквит получается очень вкусным и не нуждается в пропитке! Вы его съедите еще до сборки торта))))
Вес готового бисквита (1 порция) примерно 850 гр
На форму диаметром:
16-21 см — 1 порция теста
от 22 см — 1,5 порции теста, но лучше при выпечке делить на 2 части и выпекать в 2 захода! Тогда бисквит лучше поднимается и пропекается.

Выпекать 40 мин при 180 градусах, в зависимости от формы время выпечки может увеличиться. Если выпекаете в форме небольшого диаметра, накрывайте фольгой. Потому что за счет жидкого теста середина пропекается довольно долго, сверху образуется корочка и получается вулкан)
РЕЦЕПТ
200 гр муки
40 гр какао порошка (несладкого)
1 ч л разрыхлителя
1 ч л соды
2 яйца
щепотка соли
230 гр сахара
150 мл молока комнатной т
50 мл растительного масла без запаха
200 мл кипятка

Шоколадный бисквит на кипятке для меня лично — очень неоднозначный рецепт. Нет-нет, результат вкусный и замечательный — нравится даже мне, которая в целом терпеть не может бисквиты и вообще не любит шоколад. А детям как нравится! Сметают сразу, никаких там "а давайте еще по кусочку оставим на завтрак" не получается. Есть торт — надо есть. В общем, я даже не против — готовлю, во-первых, как раз для того, чтобы домашним было вкусно, а во-вторых, шоколадный бисквит на кипятке — на самом деле довольно простой и "быстрый" рецепт, так что сложностей никаких нет. Но вот при всех этих плюсах я читаю состав ингредиентов, и глаз начинает нервно дергаться при обозначении количества соды. Справедливости ради надо заметить, что в других похожих рецептах соды берется на половину чайной ложки меньше, но при этом добавляется еще полторы ложки разрыхлителя (что, по сути, та же сода, только в компании с лимонной кислотой), но все равно при таком общем количестве это уже почти мелочи. Впрочем, хочу вас заверить: после того, как бисквит постоит, остынет и пропитается кремом, привкус соды уходит. В горячем тесте чувствуется очень, но после настаивания уходит практически бесследно. В целом считаю, что шоколадный бисквит на кипятке — очень удобный и довольно бюджетный вариант выпечки. Коржи получаются мягкими, влажными, густо-насыщенными. По большому счету, их можно вообще не прослаивать кремом — достаточно только полить глазурью, и уже будет прекрасно. Однако, формат торта все же просит дополнительного кремового слоя, поэтому я добавляю легкий и нежный сметанный. При желании можно заменить его заварным кремом.

Постоянный клиент заходит в кондитерскую лавку.
— Я за тортом ко дню рождения жены.
— Свечей в этот раз сколько? Как всегда, 30?

Сегодня наша Новенькая обратила внимание на фуражки — и пропала.

Читайте также:  Рыбный салат рецепт из консервов сайры

— Мама, а когда я немного подрасту и стану дядей, ты мне купишь такую фуражку. — Мама, а такая шапка называется фуражка?

— Это не шапка, дочь. Это головной убор — фуражка. Есть разные головные уборы — шапки, кепки, косынки. Фуражка — это тоже головной убор.

— Нет, фуражка — это шапка!

И в таком духе разговор продолжился еще пару минут. Я не выдержала:

— Солнце, мне не нравится, когда ты споришь со мной не по существу.

Тяжелый многозначительный вздох:

— Тогда я лучше буду есть, отрежь мне кусочек тортика.

В общем, давайте не будем болтать не по существу, идемте лучше на кухню — печь шоколадный бисквит на кипятке.

Ингредиенты для теста:

2 стакана сахара;

1 стакан молока;

0,5 стакана растительного масла;

1 стакан крутого кипятка.

Ингредиенты для крема:

400 г жирной сметаны;

2/3 стакана сахара;

1/2 ч. л. ванильного экстракта.

Ингредиенты для глазури:

1/3 стакана сахара;

70 г жирной сметаны;

30 г сливочного масла.

Готовим сухую смесь: хорошо и очень тщательно соединяем в миске соль, соду, муку, сахар и какао.

Готовим жидкую смесь: миксером перемешиваем яйца, молоко и растительное масло.

В сухую переливаем жидкую, размешиваем. Будет густо!

Вливаем кипяток и быстро, очень быстро (не отвлекаясь, как я, на фотографирование этапов приготовления) перемешиваем до однородности. Чем лучше вы заварите муку кипятком, тем круче будет торт.

Тесто получится негустым, блестящим и даже слегка глянцевым.

Переливаем его в подготовленную форму (смазанную маслом или попросту силиконовую).

Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 45 минут. Готовый корж немного остужаем в форме, потом достаем и даем полностью остыть. Будьте аккуратны — корж легко ломается, он нежный и мягкий.

Читайте также:  Как делать слойки из дрожжевого теста

Взбиваем крем: смешиваем сметану с сахаром, добавляем ваниль, доводим до пышности.

Разрезаем корж пополам, на нижнюю часть наносим крем. Накрываем вторым коржом.

Варим глазурь: смешиваем сахар и какао, добавляем сметану и масло, растираем до однородности, на плите доводим до кипения.

Полученной глазурью поливаем торт. Оставляем пропитаться на 3-5 часов.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector