Шоколадное пирожное без муки

Шоколадное пирожное без муки

Добрый день, мои дорогие подписчики и читатели!

Приходилось ли вам когда-нибудь печь низкокалорийные шоколадные пирожные без муки? Если нет, то обязательно попробуйте это сделать. Если да, то и в этом случае попробуйте по моему рецепту. Получается шоколадный десерт, от которого нелегко оторваться.

Пирожные напоминают вкус качественных шоколадных трюфелей. Они получаются очень сочные, мягкие, а пропитка из обезжиренной сметаны, рецепт приготовления которой смотрите ЗДЕСЬ, сделает десерт просто сказочным.

Мне больше нравится именно такая жидкая пропитка для пирожных без муки, которую вы видите на фото. Можно использовать более густой крем – заварной, например, или любой масляный, или творожный. Тоже очень вкусно, но калорийно. Хотя, побаловать себя иногда… Почему бы нет? Если приготовить крем из обезжиренного творога, то десерт, по-прежнему, останется низкокалорийным.

Изделие готовится очень быстро, буквально, на раз – два.

Готовим низкокалорийные шоколадные пирожные без муки

  • Яйца – 5-6 шт.
  • Сахар тростниковый – 1 ст.л.
  • Какао порошок (качественный!), можно заменить кэробом – 5 ч.л.
  • Молоко 2,5 % жирности – 150 – 200г
  • Шоколад горький (не менее 70% содержания какао) – 2 плитки
  • Масло сливочное – для смазки формы

Любой крем. У меня, на этот раз, сметанный:

  • Сметана обезжиренная – 1 стакан
  • Сахар тростниковый – 1/3 стакана

Мой способ приготовления:

1. Яйца с сахаром взбиваем

2. Шоколад топим в молоке на водяной бане, постоянно помешивая смесь

3. Добавляем в молочно – шоколадную смесь какао и перемешиваем до однородности

4. Соединяем обе смеси и слегка взбиваем

5. Форму (или маленькие формочки, тогда не нужно будет резать пирожные, они будут уже готовы) смазываем маслом, выливаем в неё смесь. Тесто напоминает блинное

6. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 190°С около получаса

7. Вот так, после выпекания, вырастает наш единственный корж для пирожных, который мы обязательно остужаем

8. И вот с таким углублением, в виде чаши, получается:

9. Как раз в эту чашу мы и заливаем нашу пропитку, крем или сладкий соус (чего вам больше хочется, импровизируйте)

10. Даем постоять часа 4 в холодильнике (лучше сделать десерт на ночь)

11. Перед подачей разрезаем готовый десерт на пирожные, а пропитка разливается по каждому кусочку. Вкусно, попробуйте!

Низкокалорийные шоколадные пирожные без муки готовы!

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Множество рецептов выпечки совершенно не страдают, если муку в них заменить другими компонентами. Зачем? Выпечка без муки — это интересно. Она необычно нежная, у нее особенный вкус, не свойственный мучным десертам. В нашей сегодняшней подборке три шоколадных рецепта без муки.

Читайте также:  Рецепт замачивания яблок антоновка

Брауни

Для этого брауни вам обязательно потребуется пекарская бумага, без нее его просто не извлечь из формы. Тесто в готовом состоянии будет немного вязким и в этом особая прелесть этой выпечки. Нежный, супершоколадный вкус самого брауни усиливает толстый слой густого растопленного шоколада, который наносится на поверхность уже испеченного десерта. Готовя на скорую руку этот топинг можно не делать, у вас получится «ленивый», но все же очень вкусный брауни.

Духовку поставьте разогреваться до 180 ° С. Форму выложите пекарской бумагой так, чтобы она закрывала не только дно, но и бортики.
Начинаем с теста для брауни. Вам потребуется растопить шоколад — это удобно делать делать в микроволновке в несколько этапов по 30 секунд: нагрели, перемешали, снова нагрели и так до тех пор пока шоколад не станет жидким. Если микроволновки нет, то растопить шоколад можно нагревая его на водяной бане.
В расплавленный шоколад добавьте масло и сахар, перемешивайте до тех пор, пока оба компонента не растворятся, а затем отставьте этот микс в сторону.
Теперь вам понадобится еще одна миска, в которой вы взобьете яйца, затем добавите к ним ванилин, какао-порошок и соль. Получившуюся взбитую массу нужно объединить с содержимым первой миски, хорошенько размешать и затем влить в форму. Масса должна быть густой как самая жирная рыночная сметана.

Разровняйте ее в форме, чтоб толщина слоя была равномерной, а поверхность массы максимально гладкой. Если увидите на воздушные пузырьки, ликвидируйте их — нам не нужно, чтоб на брауни в процессе выпечки появились бугры — а они обязательно появятся, если не обратить внимание на пузырьки.
Запекайте брауни 22 — 25 минут. Достав, дайте полностью остыть, не вынимая из формы.
Теперь нужно готовить топинг — вкуснейшую густую намазку, которой мы щедрым толстым слоем покроем брауни.
Шоколад натрите на самой мелкой терке, и добавьте его в предварительно разогретые сливки. Мешайте до тех пор, пока шоколад не растопится и не растворится в них. Эту смесь выложите толстым слоем поверх брауни, сверху посыпьте крупной шоколадной стружкой, а еще лучше — готовыми шоколадными капельками — с ними получается вкуснее.
После того как топинг остынет, уберите брауни на несколько часов в холодильник, что верхний слой «встал». Только после этого можно доставать брауни из формы и резать. Кстати, делать это нужно мокрым ножом, тогда тесто не будет прилипать к лезвию.

Читайте также:  Бисквитный рулет с абрикосовым вареньем

Хрустящее шоколадное печенье

На стадии теста это печенье производит настолько плохое впечатление, что даже представить себе невозможно, что выпечка в результате получится. На противне тесто растекается и ведет себя совершенно неподобающим образом. Но в процессе выпекания с печеньем происходят метаморфозы: оно схватывается, твердеет, а в результате, когда оно остынет, оно и вовсе будет твердым и хрустящим.

  1. 3 яичных белка комнатной температуры
  2. щепотка ванилина
  3. 40 г какао-порошка без сахара
  4. 230 г сахарной пудры
  5. 1/4 ч.л. соли
  6. 170 г «шоколадных капель» (можно заменить на смесь крупно натертого шоколада и дробленых орехов)

Пока духовка разогревается до 180 ° С, застелите противень пекарской бумагой, а затем начинайте смешивать тесто. Процесс начинается с взбивания белков, но прежде чем это делать, вам нужно отделить от трех еще не взбитых белков 1 столовую ложку, и отложить на потом.

Итак, оставшиеся белки взбиваем до состояния крепкой пены.

Добавляем ванилин и какао-порошок и аккуратно перемешиваем до гладкости. Следом добавьте и размешайте сахарную пудру и соль. Смесь будет очень густой — вот тут-то нам и пригодится отложенная порция яичного белка. Влейте его, смешайте, проверяя, не осталось ли комочков.

Тесто готово, осталось только добавить «шоколадные капли». Они не только дают дополнительный вкус, но и помогают печенью держать форму, становясь чем-то вроде арматуры для теста. Тесто без муки, конечно же, совсем не плотное, оно течет и «шоколадные капли» выполняют связующую функцию. Это мы к чему? Не пеките печенье без них или без дробленых орехов, которые могут их заменить.
Дозируя тесто столовой ложкой вылейте его на противень, застеленный бумагой. Между печеньями оставляйте много места, в процессе выпекания они сильно увеличатся в диаметре.
Время выпекания 12-14 минут. Вынув из духовки дайте печеньям полностью остыть и только потом снимайте с противня.

Шоколадные батончики

Эти батончики могут быть просто десертом, а могут быть полезными протеиновыми батончиками. Если вам интересная спортивная версия этого рецепта, то к основным ингредиентам, перечисленным ниже, нужно будет добавить 55 г протеиновой пудры.

Для тех, кто никогда не слышал про протеиновые батончики поясняем — это прекрасный спортивный перекус, дающий значительный заряд энергии, достаточный, например, для тренировки. Батончик хорошо положить в ланч-бокс ребенку, который после школы должен отправиться на тренировку, ну или положить самому себе, если вы ходите на фитнес.

Читайте также:  Печенье юбилейное рецепт в домашних условиях

Батончики готовятся без выпекания, так что на их создание не уйдет много времени!

Поместите овес в кухонный комбайн и перемелите его до состояния муки. Если бы готовите с протеиновой пудрой, то добавьте ее к овсу на этом этапе и перемешайте продукты. Если вы готовите обычный батончик, пропустите этот этап и двигайтесь дальше.

Добавьте ореховую пасту, кленовый сироп/мед, соль, 1/4 стакана молока и 80 г расплавленного горького шоколада. У вас получится сухая, густая, немного липкая смесь. В нее нужно добавить молоко и перемешать. Теперь попробуйте немного смеси сжать в руке. Получившийся комочек держит форму? Если да — великолепно, если нет, значит нужно добавить еще молока для вязкости. теперь вам нужна небольшая емкость, в которой вы сначала утрамбуете смесь, а потом сформуете из нее батончики. Форму нужно застелить пекарской бумагой и на дно выложить нашу смесь и хорошенько ее утрамбовать ладонями. Теперь поставьте форму в холодильник на 1 час.

Тем временем растопите оставшийся шоколад — все 300 г. Когда форма простоит положенный час в холодильнике, нарежьте ее содержимое брусочками, а сверху обильно полейте растопленным шоколадом. Вновь дайте застыть. Шоколадная поливка хороша, если вы собираетесь есть батончики дома, а вот если вы готовите их с тем, чтоб брать их с собой, шоколадным топингом лучше пожертвовать. Он не застывает до твердости и поэтому на ходу-на бегу батончик будет неудобно есть.

Для истинных фанатов шоколада: в выпечке совсем нет муки, только темный шоколад, куриные яйца и сахар, без которого тоже можно обойтись.

Ингредиенты:

Приготовление:

  • Куриные яйца подержать в холодильнике, взбить в пену, масса должна увеличиться в два раза. Отдельно растопить сливочное масло с поломанным кусочками шоколадом, это можно сделать на водяной бане или в микроволновой печи, в пароварке. Взбитые яйца частями добавить в смесь, перемешивать.
  • Формочки для выпекания обернуть в два слоя фольги. Поставить в глубокую миску или на противень с горячей водой, она должна доходить до середины форм. Печь в духовке, на нижней полке, при температуре 160 градусов в течение 15–20 минут, до готовности. Готовые шоколадные пирожные оставить охлаждаться на два часа или на ночь, вынуть из формочек.

Совет

В тесто можно добавить сахарный песок, если есть желание сделать его слаще. Другой вариант: полить готовую выпечку густым малиновым вареньем.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector