Улитки по корейски из чего делается

Улитки по корейски из чего делается

Информация о продукте

Экзотические морские деликатесы, хрустящие грибы, ароматные соусы из Кореи – настоящее раздолье для гурмана. В предлагаемый салат «Улитки» также добавляют морковь, лук и сельдерей. Благодаря нежной структуре и безупречному тонкому вкусу это блюдо считается настоящим деликатесом.

Салат «Улитки» можно использовать в качестве острого гарнира. Его приятный вкус отлично сочетается с мясными блюдами.

В каждой стране есть продукты и ингредиенты, уникальные для своей страны.

Только в Корее употребляются эти пять продуктов, что делает их уникальным корейским ингредиентом.

1. Кунжутные листья (깻잎 — ккэнип)

Кунжутные листья имеют приятный аромат и волосатуюкнистую текстуру, которые иностранцы могут найти странными или неудобными. Этот лист, однако, встречается во многих корейских кухнях, а также часто служит гарниром.

Из-за этого запаха, многие называют кунжутные листья корейским эквивалентом кинзы!

2. Желе из желудей (도토리묵 밥 — дотори мук)

Желатинизированная пища пользуется популярностью во всей Азии, но только корейцы делают желе из желудевого порошка. Это также частично связано с тем, что не многие страны в мире фактически используют желуди в своих кухнях.

Фактически, большинство людей во всем мире ассоциируют желуди только с белковой пищей. В Корее, однако, желудевое желе является любимым среди многих, и его часто подают как гарнир, маринованный в смеси соевого соуса.


3. Асцидии (미더덕 — мидодок)

Асцидия является любимой среди любителей морепродуктов в Корее. Ни одна другая страна в мире не подает их как блюдо, но считается, что в них белок невероятно высок.

Они, как известно, уменьшают шансы высокого кровяного давления и имеют дополнительное преимущество для открытия кровеносных сосудов, чтобы обеспечить лучший кровоток.

Асцидии могут показаться неаппетитными, но они приносят массу пользы для здоровья, поэтому съедайте, когда получите шанс!

Читайте также:  Индейка рецепты приготовления на сковороде в сливках

4. Лунная улитка (골뱅이 — гольбэни)

Лунных улиток также едят в Японии и Франции, но 80% из них съедается в Корее! На самом деле они так популярны в Корее, что для удовлетворения спроса недостаточно лунных улиток.

В настоящее время Корея импортирует лунные улитки из Англии и Ирландии из-за ее высокой популярности. Самый популярный способ подавать гольбэни — это пряный салат с луком, морковью и огурцом.

5. Соевый маринованный краб (간장 게장 — канчжан кэнчжан)

В то время как многие другие страны также мариновали и сохраняли свою пищу в соевом соусе, Корея является единственной страной, которая мариновала в ней крабов.

В настоящее время он растет в популярности в других странах благодаря своему уникальному вкусу и текстуре.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Супермаркеты, рестораны, уличные ярмарки, магазины морепродуктов – даже если человек совсем не интересуется экзотической кулинарией, обязательно на глаза попадутся моллюски – живые или даже уже готовые к употреблению блюда из улиток . А возможность купить замороженные фаршированные моллюски, которые просто нужно подогреть в духовке, позволяет попробовать пикантное блюдо даже начинающему кулинару.

За этим шагом следует новый – приготовить самому с нуля, тем более растущая мода на улиточную еду подталкивает быстрее осваивать мастер классы. Рецепты блюд из улиток пестрят практически на каждом кулинарном сайте по морской экзотике – только бери и пробуй!

Важно! От момента сбора живых слизней до подачи готового блюда пройдет 4-6 дней, об этом нужно помнить, приглашая гостей на улиточный пир.

Общие рекомендации

Хотя съедобными являются многие виды, французские шеф-повара предпочитают бургундских, которые не только крупные, но отличаются особенно вкусным мясом. Гурманы ценят улиток со спиральной раковиной. Иногда рецепт учитывает средний вес улитки определенного вида – например, это часто касается виноградной улитки. Особой любовью пользуются гигантская разновидность, ахатин, у которого длина тела больше ладони.

Читайте также:  Чак чак из кукурузных палочек и сгущенки

Найти улиток можно даже в нашей местности – большие моллюски хорошо размножаются недалеко от водоемов, в лесах смешанного типа. Собирать их нужно после ливня или после утренней росы. Берут моллюсков больше 3 см, меньших оставляют на вырост.

Важно! Ходить на «тихую» охоту нужно с емкостью, у которой есть крышка – иначе добыча может расползтись из лукошек.

Чистый выход мяса улиток – 7-8 кг из 10 кг живых. При калорийности – 90/100 г, при этом в них содержится 15 г протеина и до 3 г жира. Да и тот только полезный. Также не стоит забывать о том, что улитки используют как афродизиак.

Если для готовки берутся живые особи, а не чищеные или замороженные, то их нужно специальным образом подготовить:

  1. Очистить желудок и кишечник брюхоногих.
  2. Извлечь тельце из раковины.
  3. Вымыть раковину.
  4. Подготовить «зеленое» масло (в каждом рецепте свое).
  5. Приготовить мясо.
  6. Нафаршировать раковину.

Опустошение желудка и кишечника можно провести двумя способами. Первый – голодание. Улиток оставляют без корма 3-5 суток, но при этом несколько раз за сутки ополаскивают проточной водой. Второй: моллюсков засыпают мукой с душистыми травами, оставляя на несколько суток на таком необычном рационе.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector